kg. 1.200 di coniglio
gr. 50 di di pancetta
gr. 350 di funghi porcini
1 spicchio d'aglio
gr. 150 di vino bianco secco
2 cucchiaiate d'olio
cannella in polvere
noce moscata sale e pepe

Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi regolari, scartando le ossa più grandi e la testa, lavarlo ed asciugarlo. Tritare la pancetta e lo spicchio d'aglio e mettere il ricavato con l'olio in un recipiente per il microonde a bordi non molto alti e largo quanto basta per farvi stare il coniglio in un solo strato.
Infornare il recipiente, alla massima potenza, per 2 minuti mescolando il soffritto dopo 1 minuto.
Al termine aggiungere al soffritto i pezzi di coniglio, ponendo i pezzi più grossi e polposi vicino al bordo. Rimettere il recipiente nel forno, sempre alla massima potenza, e lasciare rosolare per 4 minuti, girando i pezzi carne a metà cottura. Irrorare poi con il vino, spolverizzare con un pizzico di cannella, noce moscata, sale e pepe. Mescolare, coprire e lasciare cuocere per 18 minuti, alla massima potenza.
Pulire i funghi, lavarli senza tenerli immersi nell'acqua e asciugarli, tagliarli a fettine sottili. Unirli al coniglio dopo 8 minuti che questo sta cuocendo. Mescolare, coprire e terminare di cuocere, voltando i pezzi e mescolando per circa due volte. A cottura ultimata, assaggiare e regolare eventualmente di sale e servire molto caldo.

Ingredienti per: dosi per 4-6 persone
Tempo di preparazione: lavorazione 30m,cottura 24m

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